Lꗗ

岩ガキに夢中

ファイル 183-1.jpg 冬にカニでお世話になる店では、夏場は活イカやアワビ、サザエなどを供してくれる。私は牡蠣好きでも有名だ。冬場は真牡蠣だが、この時期は『岩牡蠣(イワガキ)』だ。
 岩ガキの旬は6月~8月のおよそ3ヶ月間。殻と身が非常に大きくてジューシー。クリーミーな真牡蠣はほとんどが「養殖もの」だが、こちらは天然物。